东北大米如何鉴别，有什么特点吗

目前没有确切的方法来鉴定大米的产地到底是哪里。一般东北大米具有的特性为：东北米油性大、韧性强、有嚼劲。

价格也是区别真假的一种方法，假冒产品的价格要低一些。此外纯正的东北大米“肚脐”几乎没有白点，这种“白点”专业人士称之为“垩白”。

因为气候条件和生长环境不一样，东北大米的垩白少，透明度高。

东北大米特点

一：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。

二：长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。

三：蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。

四：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质

五：横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，

而且米粒的身上有一条凸出来的线条。东北大米和南方大米相比，口感更为软糯。
东北大米保持了大米的天然水分，精选种子专，改良土壤、施属用有机肥，都是为了保持大米的色香味，所以东北大米煮出来的饭更香、口感更佳。
东北大米在气候、土壤以及品种方面与南方大米有着区别：
首先，在水稻栽培期间东北区域白天温度高晚上温度低，南方区域均温为30度以上，质量相对较差；
其次，以当年粮网为例，其所在地区黑土肥沃，适合水稻种植的生长环境，南方在生产过程中施用氮肥，这也会影响稻米质量；

最后，东北大米为粳米，南方大米为籼米，粳稻米粘性较好，煮出的米饭绵软，籼稻米粘性差，米饭偏硬，

通常粳稻米和适口性或口感都要好于籼米，因东北有机大米相对南方大米口感要好